趣谈方言“起镬盖”
在台山端芬，偶见金山伯金山婆满脸春风，远见乡邻，快步迎上去，笑着打招呼。听到他们这样说：
金山伯：“明叔明婶，天晚起镬盖喔。”（大叔大婶，明天晚上请你全家喝酒。）
明叔：“哎，乜该好心事。”（好的，好感谢你的邀请。）
金山伯：“记紧啊。”（要记住。）
明叔：“盛会西。”（多谢啦。）
在江门，“起”的含义丰富，作动词用时，表示动作自下而上，如：起鱼（用捕鱼工具把鱼从水上上来）；起价（涨价）；起楼（建楼房）。还可以表示行为开始发生，如：起齐人马（召集所有人马）；起菜（开始端菜上台）；还可以表示存在，如：这个小朋友起止（这个小朋友在这里）。作量词时，表示数量，如：该几起几好（这几次蛮好）。作助词，表示动作已经完成，如：做起作业（已经完成作业）。
起镬盖，端芬话ei55v?k11k?i11，“起”是“吊起”，非“揭开”、“掀开”、“挂起”之意。端芬人说“挂”指把东西挂在墙上。在镬头上方的横梁系一根绳子，绳子的终端绑一个钩。这些钩最初用树丫做成的，后来有的用小铁枝做的。当不用镬盖盖的时候，就将镬盖提起来，吊在那个勾上。
在端芬，若请某全家人吃饭，就说“起镬盖”，不说“请你们全家人吃饭”， 他们认为“全家”不好听。若只请某家的一两个长者吃饭，就说“XX时候XX谁和XX谁两架去XX吃饭。”端芬的金山伯回乡宴请，常请全家人，甚至全村人吃饭。设宴地点就在端芬海口埠码头旁的文楼酒楼。其时，男女老少，把酒言欢，异常热闹。
端芬镇清代属矬峒都，民国后改称区。建国初期为台山第十八区，1958年属广海公社，1959年析置端芬公社，1983年改区，1987年撤区建镇。现常住人口5.3万人，旅居海外华侨9.13万人。
落叶归根乃中华民族传统文化。现在，端芬华侨回乡宴请已成为一种习惯，一种文化。
新会也有人说“起镬”，有三种意思：一是在煮菜前，先将锅烧热，然后放入油盐蒜葁等，炒几下。二是将镬盖提起，又称“揭镬”，有开饭的意思。